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【转载】“酸碱食品”能改变体质?专家:多为噱头

2012-12-30 09:25| 发布者: admin| 查看: 2421| 评论: 0|来自:大公财经

摘要:  “人体本身有一个强大的缓冲系统,正常情况下,无论吃进酸性还是碱性食物,都可以自身进行调节,比如排尿就会排出体内多余的‘酸’,维持正常的 酸碱度,但并不是依靠水或食物的酸碱度来调节。”天津药物研究院副 ...

 大公财经讯 据北方网报道,“前两天逛超市,看到有专门卖‘排酸肉’的,说具有排毒、保健、抗癌功效,价格比普通肉贵了30%。”市民龚先生打来热线咨询,商家的说法 究竟是理论还是噱头。有关专家指出,“排酸”只是一种工艺,口味更好、营养更易吸收,但并不存在“酸碱食品”改变“酸碱体质”一说。

  在一家超市记者看到,正在销售的“排酸肉”有点像涮火锅时用的牛肩肉。“牲畜在屠宰以后,体细胞会失去血液的氧气供应,但还没死,进行无氧呼吸 时,会产生对人体有害的乳酸。”促销员表示,经过冷却排酸后,细菌就不再滋生了。不仅酸性低、弹性高,常吃还可抗癌。记者发现,不仅是肉类,不少食品也在 打“排酸增碱”招牌。最常见的有蛋白质粉、维生素片、钙片、天然水等产品。比如,某品牌天然水标注pH值为(25℃环境下)7.3±0.5。另一品牌饮料 则宣称人体属于弱碱性,弱碱性饮料更接近人体pH值,能调节人体酸碱度。 

   “商家标榜的‘排酸肉’其实就是平常所说的冷鲜肉。牲畜被屠宰后,将肉放置在0℃—4℃的空间里24小时,是为了把肉中的部分蛋白质转化为氨 基酸,抑制大多数微生物的生长繁殖和更容易咀嚼、消化。”天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲表示,商家所说的“排毒、保健、抗癌”功效并没有任 何科学依据。那么,饮料中的酸性成分会对人体造成影响吗?对此,李艳玲认为,人体消化系统本身就是一个酸性的环境,饮料与人体消化器官接触时间短,饮料中 所使用的酸性物质含量少且多是果酸、柠檬酸等弱酸,对人体不会造成影响。

  “人体本身有一个强大的缓冲系统,正常情况下,无论吃进酸性还是碱性食物,都可以自身进行调节,比如排尿就会排出体内多余的‘酸’,维持正常的 酸碱度,但并不是依靠水或食物的酸碱度来调节。”天津药物研究院副研究员李红珠指出,一些商家为了推销保健品、食品,使用“酸碱平衡”概念迎合部分消费者 的心理。提醒市民谨防“酸碱食品”噱头,选择食物时还是要以健康绿色为主。(记者单毅)

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